Khmer BBQ bøf kebabs

 Du skal bruge: 1 teske sort Kampot peber 1 stik citron græs 3 fed hvidløg 2 skalotteløg 4 spiseskeer soya sauce 2 spiseskeet palmesukker 500 gram mørt oksekød bambus spyd Skær den inderste nederste del at citron græsset. Hak hvidløg og løg fint. Kværn peberet. Bland disse i en morter og kværn til det bliver…

Aubergine ala Azerbaijan med Kampot peber

Inspireret af retten Badimjan Borujuglari fra Azerbaijan, blev disse aubergine ruller lavet i  mit køkken, efter min smag. Den orginale ret indeholder valnødder, min er med cashew nødder fra Cambodia. Du skal bruge til 2 personer: 1 stor aubergine vasket og skåret i 1/2 – 1cm tykke skiver på langs. Du får en 6-8 stykker…

Røget hellefisk med asparges og basilikum

En hurtig og nem forret der smager fantastisk. Til 2 personer skal du bruge: 8 skiver røget hellefisk 8 grønne asparges 6 stængler frisk basilikum 4 spiseskeer oliven olie med urter fra Toscana (Oil & Vinegar ) 2 spiseskeer solbæreddike (Oil & Vinegar) Rucola salat Hæld kogende vand over de rengjorte asparges og lad dem…

Rejer stegt med koriander hvidløg chili og tomater

Til 2 personer skal du bruge: 2 fed hvidløg, skåret i skiver 1 rød chili, skåret i skiver 8 cherry tomater, skåret i kvarte 1 bnt frisk koriander, hakket fint friskkværnet sort Kampot peber salt 150-200 gram tiger rejer. Gør det hele klar. Varm en pande ved høj varme, tilsæt olivenolie, dernæst hvidløg og chili og…

Rejer med sort Kampot peber, hvidløg og chilli

Til 2 personer skal du bruge: 150 gram rejer 2 røde chilier, hakket fint 3 fed hvidløg, hakket fint 1 spsk palmesukker 30 sorte Kampot peberkorn, knust i en morter 2 røde tomater, skåret i tynde både. 3 spsk olivenolie. Varm olien på en pande. Når det er varmt tilsæt chilien og hvidløget og steg…

Rejecocktail med hjemmelavet dressing

Til dressing skal du bruge: 2 dl cremefraiche el. skyr 1 spiseske mayonaise 3 spisesker ketchup Saften fra 1/2 lime 1 teske Worcestershire  sauce (Lea & Perrings) 2 spiseske hakket purløg 1 teske paprika Bland alle ingredienser til dressing sammen og stil det koldt i køleskabet 400 gram rejer 1 iceberg salat 1 rød peberfrugt…

Champignon med chorizo og flødeost

Du skal bruge til 2 personer: 250 gram store champignon 1/2 løg 1/2 stærk chorizo pølse 75 gr flødeost, gerne med krydderurter Frisk timian Rens champignon og fjern forsigtigs stokkene, hak dem fint. Placer selve champignon med hullet opad i et ildfast fad. Hak løget fint, og skær pølsen i mindre stykker. Varm lidt olie…