Aubergine salat

Du skal bruge:

  • 1 aubergine
  • frisk persille
  • 10 stk. langtidsbagte tomater
  • Rød Kampot peber

1 aubergine, skæres i 1/2 cm tykke skiver på langs og drysses med salt. lad hvile i 30 minutter inden skiverne skylles og tørres med køkkenrulle.

Vend dem i jomfruolivenolie og fordel dem i et ildfast fad. Drys med friskkværnet rød Kampot peber.

mad maj2011 006

Bag dem i ovnen ved 240 grader i 25 minutter.

Vend dem forsigtig når halvdelen af tiden er gået. lad dem køle godt af inden de skæres i mindre stykker.

De langtidsbagte tomater skæres i mindre stykker og persillen hakkes groft.

mad maj2011 018

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *