Til 2 personer skal du bruge:
- 100 gram kogte økologiske kidneybønner fra Urtekram
- 100 gram syltede rødbeder
- 50 gram cherry tomater
- ½ bundt purløg
Dressing:
- ½ spiseske vineddike
- ½ spiseske jomfru olie
- Salt og friskkværnet sort Kampot peber
Skær rødbeder og cherrytomater i små tern. Klip purløget i mindre stykker
Pisk dressingen sammen, og ved den med bønner, rødbeder, tomater og purløg.
Serveres som tilbehør til f.eks kylling frikadeller.