Wok med fennikel og rejer

Du skal bruge: 1 fennikel 10 radiser ½ squash 100 gram ærter 100 gram store tiger rejer 2 teske sambal oelek 1 teske olie Salt og peber Riv fennikel fint på et mandolin jern, skær radiser og squash i tynde skiver. Hæld kogende vand over ærter og lad dem stå et par minutter. Varm lidt…

Svensk pølseret

Denne ret har faktisk intet med svensk mad at gøre, faktisk er det de færreste svensker der overhoved kender retten. Navnet kommer fra 70erne hvor mange danskere tog på camping i Sverige. Lidt eller næsten intet camping udstyr eksisterede dengang, så man skulle være kreativ. Denne ret blev hurtig populær da den var hurtig, nem…

Cambodijansk grøntsags karry

Du skal bruge: 40 ml olie 2 spiseskeer annatto frø 4 spiseskeer rød karry paste 6 kaffir lime blade 4 gulerødder, skåret i små ringe 1 kg søde kartofler, skåret i mundrette stykker 2 løg, skåret i mundrette stykker 4 spiseskeer fiskesauce 2 spiseskeer palmesukker 250 gram grønner bønner 2 dåser kokosmælk Varm olien over…

Lime chili dip

Du skal bruge: 2 gulerødder, skrællet og revet fint 2 fed hvidløg, hakket fint 2 bird chilies, hakket fint 3 spiseskeer ristet peanuts, hakket groft 125 ml lime saft 125 ml fiske sauce 4 spiseskeer palmesukker 250 ml varmt vand Bland alle ingredienserne sammen til sukkeret er opløst. Stil til side i 30 minutter inden…

Chili koriander dip

Du skal bruge: 250ml varmt vand 2 spiseskeer palme sukker 8 spiseskeer fisk sauce 6 skalotte løg, hakket fint 2 fed hvidløg, hakket fint 2 bird chilies, hakket fint 1 bundt frisk koriander, hakket fint Bland vand, fiskesauce og palmesukker. Tilsæt resten af ingredienserne og bland godt. Stil det til side for 30 minutter inden…

Friske forårsruller

De smager så godt på en varm sommerdag, og det er slet ikke så svære at lave… Du skal bruge: 16 stk tørret rispapir 2 håndsfulde tørret ris vermicelli 250 gram kogte rejer 16 blade hjertesalat 2 gulerødder 1 agurk 150 gram bønnespirer 10 forårsløg 1 bundt thai basilikum 1 bundt mynte Vask salat bladene…

Khmer BBQ bøf kebabs

 Du skal bruge: 1 teske sort Kampot peber 1 stik citron græs 3 fed hvidløg 2 skalotteløg 4 spiseskeer soya sauce 2 spiseskeet palmesukker 500 gram mørt oksekød bambus spyd Skær den inderste nederste del at citron græsset. Hak hvidløg og løg fint. Kværn peberet. Bland disse i en morter og kværn til det bliver…